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Detrás de los más de 40 platillos que se sirvieron durante las fiestas patrias hay once cocineras de Aguascalientes que llevan décadas preservando recetas que no están en ningún libro.
El mole de guayaba, las enchiladas hidrocálidas, el pozolillo verde de grano y el colonche son preparaciones que identifican al estado y que se transmiten de generación en generación dentro de las familias.
Darles un espacio donde puedan cocinar para el público no solo celebra la tradición: mantiene viva una cocina regional que corre el riesgo de perderse si deja de prepararse.
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