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La crianza de ranas toro es una de las apuestas más innovadoras del campo hidrocálido, y tiene una ventaja poco conocida: es amigable con el medio ambiente por su constante reciclaje de agua.
En un estado donde el recurso hídrico es escaso, una actividad productiva que reutiliza el agua de manera sistemática representa una alternativa con futuro para los productores.
El mercado está bien definido: las ancas de rana son muy apreciadas por chefs y restaurantes, mientras que instituciones como la UAA y la UNAM requieren ejemplares para investigación. Es un nicho pequeño pero sin competencia saturada.
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