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La Denominación de Origen del Mezcal colocó a Aguascalientes en el mapa de una de las bebidas más emblemáticas de México, y los productores de Calvillo fueron de los primeros en creer en ese futuro.
Varios de ellos apostaron por el cultivo de maguey incluso antes de obtener el reconocimiento, una decisión arriesgada considerando que un agave tarda años en estar listo para la destilación.
Esa visión hoy rinde frutos: los mezcales hidrocálidos llegan a distintos estados del país y han abierto una nueva ruta de turismo rural en el Pueblo Mágico de Calvillo.
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